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卡拉胶
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  • 商品货号:ECS000429
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一、产品概述

名称:卡拉胶                     

 别名:麒麟菜胶、石花菜胶、角叉菜胶、鹿角菜胶

产品简介是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。卡拉胶的型号根据原料等的差别,目前发现的有几十种之多,但是用于商业用途的主要有三种:K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda),目前K型(Kappa)应用最广,分为精制卡拉胶,半精制卡拉胶。

二、产品参数

理化指标

GB1886.169-2016

精制卡拉胶E407

粗制卡拉胶E407a

色泽状态

类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒

白色粉末

淡黄色粉末

颗粒大小

-

60-120-200目

120-200目

黏度/mPa.s

≥5

≥5

≥5

总灰分,w/

15-40

≤15

15-40

干燥减量,w/

≤12.0

≤12

≤12

铅(Pb)/(mg/kg)

≤5.0

≤5

≤5

砷(As)/(mg/kg)

≤3.0

≤3

≤3

镉(Cd)/(mg/kg)

≤2.0

≤2

≤2

汞(Hg)/(m//kg)

≤1.0

≤1

≤1

凝胶强度

-

≥1200g/cm²

≥500g/cm²

透明度

-

≥80

-

PH值

8-11

7-11

7-11

酸不溶灰分w/

≤1

≤1.0

≤1.0

硫酸酯(以SO4计),w/

15-40

15-40

15-40

菌落总数/(CFU/g)

≤5000

≤5000

≤5000

霉菌和酵母菌/(CFU/g)

-

≤300

≤300

大肠埃希氏菌/(CFU/g)

10

5g不得检出

5g不得检出

沙门氏菌

25g不得检出

10g不得检出

10g不得检出

 三、产品应用

应用领域

1、 卡拉胶应用于饮料和乳制品中起到增稠、稳定、赋形、悬浮、凝胶等作用。
2、 卡拉胶应用于禽肉制品可提高并能给保持水分,风味、质构、切割性、冷冻融化及稳定性带来益处。
3、 卡拉胶在啤酒生产工艺中能作为使酒澄清的助剂。
4、 卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂,用在软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,粘性小,稳定性增高。
5、 卡拉胶作为一种功能性食品基料,膳食纤维的开发应用相当广泛。膳食纤维近年来受到人们越来越多的重视,它被称为“第七营养素”。
6.   卡拉胶还用于巧克力牛奶、牛奶布丁、婴儿食品、浓缩淡牛奶、搅打起泡沫的天然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪注膜、餐后水凝胶点心、鱼凝胶、风味调味品、番茄调料等食品中。 

  • 1: 产品名称:卡拉胶
  • 2: 分子式:(C12H18O9)n

 

电话:0519-82663391
邮箱:sales@wowmaterials.com

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