一、产品概述

名称：琼胶                         

别名：洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝

产品简介：植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。

 

二、产品标准

项目	FAO-WHO1995	GB1886.239-2016	中国药典标准CP2020	E406
感官要求	白色或淡黄色粉末	白色或淡黄色，均匀粉状或条状	类白色至淡黄色粉末	白色或淡黄色粉末
		，具有本产品固有气味，无异味，无刺激性气味，
颗粒尺寸	无规定	无规定	无规定	95%以上通过80目
水不溶物,w/%	≤1	≤ 1.0	-	≤1
灰分,w/%	≤6.5	≤ 5.0	≤ 5.0	≤6.5
水分,w/%	≤20	≤ 22.0	-	≤15
酸不溶性灰分/%	-	-	≤0.5	≤0.5
凝胶强度（1.5%w/w）	无规定	无规定	-
淀粉试验	不显蓝色	通过试验	不得显蓝色	不显蓝色
明胶试验		通过试验	不得出现黄色沉淀	-
重金属/(mg/kg)	≤10	-	≤0.4	-
干燥失重/%	-	-	≤20.0	-
杂质/%	-	-	≤1.0	-
吸水力/ml	-	-	≤75	-
铅(Pb)/(mg/kg)	-	≤ 3.0	-	≤5
砷(As)/(mg/kg)	≤3	≤ 3.0	≤3	≤3
砷盐/(mg/kg)	-	-	≤3	-
细菌总数/cfu/g	-	-	-	≤5000
需氧菌总数/cfu/g	-	-	≤103	-
霉菌和酵母菌总数/cfu/g

 

三、产品应用

应用领域：

食品工业：糖果、果冻、羊羹、罐头、火腿肠、灌肠等的凝胶剂和稳定剂；果酱、花生酱、芝麻酱等的增稠剂和稳定剂；冰淇淋、冰糕等冷食品的稳定剂；各种果汁、饮料的分期悬浮剂；酒、酱油、醋等澄清剂。速溶琼胶在常温酸奶、香烟爆珠等产品中应用效果较好

医药工业：降血脂、整肠、排毒和美容美肤的作用。

生物工程：细菌培养基和微生物载体等。